蝴蝶过海

蝴蝶过海是一道十分可口的风味佳品，也是享誉盛名的可口名菜肴，其此道美食的制作工艺更是十分的传统，成品十分的鲜美，入口丝滑可口，香味更为浓郁，入口的肉质更是极其的爽口，且多吃更是有保健的好处，营养更是独特，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这蝴蝶过海的特色之处吧！

蝴蝶过海

图片由网友“風也轻”提供

蝴蝶过河，又名蝴蝶飘海，因鱼片经过烫涮以后形似蝴蝶，故名。

风味

先以鸡汤、鱼头、鱼骨、鱼皮制成鲜汁倒入火锅（也可用不锈钢汤锅配小酒精炉），食用时将鱼片放入沸滚的火锅中烫熟捞起，蘸调味料食用即成。成菜鱼肉细嫩，汤汁鲜美，出烫现吃，非常适口。

制作

炒锅置旺火，放入鸡清汤、精盐.. 1.5克、味精、熟猪油烧开，下入火腿、冬笋、香菇煮开，倒入不锈钢汤锅内，连同小酒精炉，鱼片、豆苗、菜心、菜苞、香菜盘、姜、醋、辣椒油、胡椒粉一同上桌。