正兴隆酱菜制作技艺

正兴隆酱菜制作技艺在泾县范围内的农家都有制作现在已经发展成一定的规模了，已经成立了安徽省泾县正兴隆酱菜有限公司，就在山水如画的泾县黄村镇境内。那里依山旁水，可以放心食用哦！

正兴隆酱菜制作技艺

图片由网友“空城旧梦”提供

蔬菜产业是泾县农村经济的主导产业之一，涉农面积广，是当地农民的主要的经济收入来源，酱(腌)菜加工业是泾县传统的加工产业，生产历史悠久，产品原汁原味，深受消费者喜爱，市场前景广阔，作为泾县蔬菜产业的龙头企业——安徽泾县正兴隆酱菜有限公司在实施泾县蔬菜产业化经营中一是以推进社会主义新农村建设为主线，以实现公司与农户利益双赢为目标，实施“公司+基地+农户”生产模式，2006年发展蔬菜基地4850亩，实施订单面积2057.45亩，与中介组织和农户签订合同482份，力争到2010年发展蔬菜基地1.2万亩。

二是以发展效益农业为重点，大力推广高产高效栽培模式，如豇豆—白菜(萝卜)—油菜，生姜—白菜(萝卜)—雪里蕻等，使亩均收入达2500元以上。三是加强领导，强化服务，成立以董事长县蔬菜协会会长章征芳为组长的项目组，做好蔬菜生产的产前、产中、产后一条龙服务，促进我县蔬菜产业间产、供、销，农、工、贸一体化发展。四是着力在发展企业，打造绿色品牌，拓展市场空间上下功夫，推进蔬菜生产区域化布局、标准化生产、社会化服务、产业化经营。

随着社会的发展，一些特有的酱菜制作从普通农家分离出来，形成酱坊、豆腐店，广泛分布在泾县各集镇和大村庄，较为有名的酱菜产地有章渡、黄村、丁桥、陈村、茂林、马头、城关等地。半个多世纪以来，章渡制作的酱菜、香菜、臭豆腐脱颖而出，远近闻名，逐渐替代了周边的同类产品，变成一地制作。