广河甜醅

河县的特色小吃，在广河非常普遍，是当地人从小吃到大的美食，让本地屋的小编给大家介绍下吧！

广河甜醅

图片由网友“深秋、知涼”提供

广河甜醅是甘肃省临夏回族自治州广河县的特色小吃。广河甜醅醅甘汁爽、色黄质嫩、清香味美，颇受大众喜爱。广河特色小吃文明全国，其中有广河锅盔、羊肉、宴席丰盛摆餐、油食，尤其著名的是广河甜醅和酿皮，它们是广河的一道亮丽的风景，每逢斋月，广河甜醅和酿皮供不应求！

做法

一粒粒燕麦，被放置大盆里，接受清水的荡漾。然后，装入袋子中，借由男子有力的摔打，外表的“皮衣”陡然落去，只剩白嫩饱满的麦仁。借着放在锅中煮沸，冷却一下再放到盆或缸中，撒入曲子，放到火炕或者电热毯上发酵。两三天后，燕麦已经完成了华丽的变身，不但气味混合了麦香和糟香，而且外面裹上一层淡淡的乳白色“纱衣”。

特色

这是广河甜醅的“前世传奇”，而属于它的今生故事，每天都在大街小巷中的甜醅店主和食客间上演。店主的桌上，大盆里的甜醅新鲜诱人。食客前来，可带走食用，也可以带走礼盒馈赠亲友。更多的人，是进入店中看着街景享用。装甜醅的碗很精致，店主必然要把碗里的装满溢出碗面，如富士山一般，才显出自己的诚意来。勺子细长，插在高耸的甜醅中，犹如曲项而歌的天鹅。店家根据时节，分别准备热开水和冰水，让客人添入甜醅中，以助风味。夏天，顺手提起桌上水壶倒入碗中，一股清泉落入甜醅，入口清凉适口，水的滋味特别润喉沁心，引得人频频添水，意犹未尽。冬天，店内必然有炉子供食客取暖，一把把拾掇得锃亮的水壶，沸水滚烫，倒入甜醅中，温香润喉，让人不竟只喝水而忘了吃甜醅。甜醅是老少皆宜的风味小吃，可是最具喜感的还是看小孩吃甜醅。以其醅甘汁爽、色黄质嫩、清香味美，颇受大众喜爱。