三住宅凉皮

优秀口碑的美食
  • 区域:宁夏石嘴山
  • 类型:美食
  • 更新:2020-12-02 20:05:08
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凉皮是很多人都喜欢吃的食物,在宁夏也有吃凉皮的好地方,三住宅凉皮是大家非常熟悉的,口感爽滑,来跟着小编一起尝尝吧!

三住宅凉皮

三住宅凉皮图片由网友“推宠”提供

历史渊源

明朝末年,西北地区连年大旱,田间庄家颗粒无收,饿殍遍野,生灵涂炭,百姓四处逃亡。奇怪的是“平虏城打硙口(今大武口区)”北武当庙的周边的贺兰山泉却依旧潺潺不息,百姓听闻后纷纷逃难至此祈求神灵庇佑,并在寺周韭菜沟、归德沟住下来。一日,一户人家孩子玩闹不小心将家中仅有的一点面粉撒入水桶。妇人无奈之下只得将面糊倒入盆中,多次沉淀,倒掉清水,最后取少许面汁放入锅中蒸煮,没想到面汁入锅后变成透亮的面皮。妇人取之切条拌入佐料,众人食后拍手称奇,问此种食物为何,妇人因其凉拌而食,称之为凉皮。百姓纷纷将这一美食作为供品祭拜天神,祈求天降雨露。最终雨神被当地百姓的虔诚之心所感动,化身一只凤凰,头北尾南扎入西大滩,两爪深陷地中,双翅一抖,一汪清泉涌出坑面化作一片湖泊,瞬间湖泊方圆数十里绿草丛生,庄稼重现生机,传说这片湖泊就是沙湖的起源。

公元1697年,康熙皇帝走访宁夏,路过平罗(旧称平虏),已是午后,正值随行队伍人困马乏时,便在陕西庙(口传旧地名)一棵大柳树下消暑,让随从在一湖边饮马(即:康熙饮马湖,在现今平罗前进乡境内),并命当地官员献上能清凉消暑的地方小吃。当地官员在焦急商议之时,一小吏提议上当地人制作的凉皮子,众人皆以为可以,康熙食后连连称赞,由此凉皮子名传西北。

起源

位于石嘴山市大武口区贺兰山南路原石炭井矿务局南侧文鹏小区内,即原来的三住宅。大武口区三住宅凉皮店成立于1990年,店主张彩平早在来宁夏石炭井定居之前,就在老家山东烟台的小渔村和母亲一起,跟随家族里的一位年过古稀的奶奶学会了制作凉皮这门手艺,1979年张彩平跟随丈夫来到大武口。刚来的时候,丈夫在石炭井二矿上班,她就在外面打一些零工贴补家用,由于还要照顾家里的两个孩子,张彩平便想自己做点小买卖,因为山东人有摊煎饼的习惯,所以张彩平对这种手艺很擅长,她看别人做凉皮看了几次之后,自己就学会了,1992年,张彩平由石炭井搬迁至大武口,在文鹏小区内自家的一间房里开始做凉皮、卖凉皮。

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