三住宅凉皮

凉皮是很多人都喜欢吃的食物，在宁夏也有吃凉皮的好地方，三住宅凉皮是大家非常熟悉的，口感爽滑，来跟着小编一起尝尝吧！

三住宅凉皮

图片由网友“推宠”提供

历史渊源

明朝末年，西北地区连年大旱，田间庄家颗粒无收，饿殍遍野，生灵涂炭，百姓四处逃亡。奇怪的是“平虏城打硙口（今大武口区）”北武当庙的周边的贺兰山泉却依旧潺潺不息，百姓听闻后纷纷逃难至此祈求神灵庇佑，并在寺周韭菜沟、归德沟住下来。一日，一户人家孩子玩闹不小心将家中仅有的一点面粉撒入水桶。妇人无奈之下只得将面糊倒入盆中，多次沉淀，倒掉清水，最后取少许面汁放入锅中蒸煮，没想到面汁入锅后变成透亮的面皮。妇人取之切条拌入佐料，众人食后拍手称奇，问此种食物为何，妇人因其凉拌而食，称之为凉皮。百姓纷纷将这一美食作为供品祭拜天神，祈求天降雨露。最终雨神被当地百姓的虔诚之心所感动，化身一只凤凰，头北尾南扎入西大滩，两爪深陷地中，双翅一抖，一汪清泉涌出坑面化作一片湖泊，瞬间湖泊方圆数十里绿草丛生，庄稼重现生机，传说这片湖泊就是沙湖的起源。

公元1697年，康熙皇帝走访宁夏，路过平罗（旧称平虏），已是午后，正值随行队伍人困马乏时，便在陕西庙（口传旧地名）一棵大柳树下消暑，让随从在一湖边饮马（即：康熙饮马湖，在现今平罗前进乡境内），并命当地官员献上能清凉消暑的地方小吃。当地官员在焦急商议之时，一小吏提议上当地人制作的凉皮子，众人皆以为可以，康熙食后连连称赞，由此凉皮子名传西北。

起源

位于石嘴山市大武口区贺兰山南路原石炭井矿务局南侧文鹏小区内，即原来的三住宅。大武口区三住宅凉皮店成立于1990年，店主张彩平早在来宁夏石炭井定居之前，就在老家山东烟台的小渔村和母亲一起，跟随家族里的一位年过古稀的奶奶学会了制作凉皮这门手艺，1979年张彩平跟随丈夫来到大武口。刚来的时候，丈夫在石炭井二矿上班，她就在外面打一些零工贴补家用，由于还要照顾家里的两个孩子，张彩平便想自己做点小买卖，因为山东人有摊煎饼的习惯，所以张彩平对这种手艺很擅长，她看别人做凉皮看了几次之后，自己就学会了，1992年，张彩平由石炭井搬迁至大武口，在文鹏小区内自家的一间房里开始做凉皮、卖凉皮。