糖麻丫

一种油炸面食
  • 区域:宁夏石嘴山
  • 类型:美食
  • 更新:2020-12-02 20:05
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糖麻丫在宁夏是便宜又有名的美食,制作简单,美味可口,是当地人都喜欢吃的面食,快跟小编一起看看吧!

糖麻丫

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宁夏,一个神秘的西部小省,却有着无数让人眼馋的美食,行走于宁夏的每一个小镇,总有不同的美食诱惑着你的味蕾。在宁夏北部的平罗县黄渠桥,除了有大名鼎鼎的黄渠桥羊羔肉外,还有一样著名的美食——糖麻丫。

糖麻丫是是一种油炸面食,裹上红糖、蜂蜜为主熬制的糖浆而成。“糖麻丫,酥麻花,回回的美食人人夸”。这是宁夏坐唱中的一句唱词,道出了糖麻丫在回族饮食文化中的重要地位。糖麻丫以色相光亮、甜香绵软、酥脆耐食、老少皆宜而享有美誉。深受当地及周边群众的喜爱。

制作方法

材料

面粉500克、白糖20克、鸡蛋1个、色拉油10克、纯碱3克、胡麻油10克、红糖20克、白糖50克、生粉10克、蜂蜜1瓶

做法

1、先用50克的酵面加温水进行发酵,当面盆里的面成气泡有酸味时加入500克面粉进行鞣制成面团,醒发8小时后面团成蜂窝状即可。

2、把发好的面团加入碱,鸡蛋,胡麻油,白糖,生面粉,进行鞣制,直到至揉均匀即可

3、把面团好成长方形,摸上油酥对折,切刀

4、油锅进行炸制

5、油锅八成热下锅炸制

6、炸好之后进行灌糖,把白糖,红糖,熬制,加入生粉勾芡

7、把糖麻丫放入锅中所有地方都挂上糖出锅即可

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