隆德暖锅

隆德人爱吃火锅，食材全是家常菜，暖锅有着全家团圆的寓意。大家和小编一起来看看具体的内容吧！

隆德暖锅

图片由网友“我拽我骄傲”提供

暖锅，是隆德当地人家在春节期间精心准备的一种大烩菜，它既不像涮羊肉那么单一，又不同于一般的砂锅那样粗陋。它是用土暖锅将做熟的菜肴加入高汤煮沸后食用的大烩菜，其中物料丰富，荤素搭配，是一种老少皆宜，方便实惠的全家福菜肴。

隆德人都爱吃土暖锅，一提到土暖锅，人们肯定想到了全家人一起围坐在桌边，热热闹闹、欢声笑语的场景。寒冷冬日里，热热乎乎的土暖锅正是当下最受欢迎的美味佳肴。

暖锅的用料全是家常菜，以白萝卜片贴锅，配以豆腐、粉条、土豆、豆芽、蘑菇、白菜、豆腐皮等，这些配料在暖锅中集中码好后，再用五花肉、排骨、鸡肉、牛肉等来盖面子。好料还要配好汤，暖锅里要浇入上好的高汤，鸡汤或者排骨汤，让肉汤略微盖过肉片，最后撒上红辣椒丝和葱丝，不仅是用来装饰，更能提味。

暖锅中心的炭火烧的很旺，精选的无烟煤不会烟熏火燎呛得人咳嗽，红红火火让人心情愉悦，暖暖和和让人吃着舒心。盖好盖子，暖锅中肉汤慢慢沸腾，汤汁顺着锅边溢出，口水都快溢出来了。

主食一定要配上软软绵绵的大花卷，散发着香豆子淡淡的清香味，醮着肉汤吃，实在太美味！

如果暖锅中的汤和肉菜变少时，还可以继续添加，边加边吃。洋芋粉条、豆腐片、萝卜片子都是事先准备好的，可以直接下锅煮食。虽然有点像吃重庆火锅的感觉，但味道远比火锅要好的多。

吃暖锅也有全家团圆的寓意在内，过去通常都是春节期间才吃暖锅。每个人的心中都有乡情，虽然不如苏轼《元修菜》中情深意切，不如李白《静夜思》中令人深思，不及贺知章《回乡偶书》自然逼真……但我们的乡情都是独一无二的，让我们把乡情放入这暖锅里，让他们随着游子的思绪飘到远方去…….

隆德暖锅是宁夏回族自治区固原市隆德县的特色美食。隆德暖锅主料全是家常菜，以白萝卜片为主，配以豆芽、粉条、豆腐、红萝卜等，盖面子，即暖锅上面一层是过了油的五花肉。

暖锅，是隆德民间的一道煲仔菜肴。在陇东，它既是当家菜，也是地方小吃。隆德暖锅一年四季不断，其最好也最早的用具是沙器。好锅要好料，暖锅汤是要上好的佐料：一般鸡汤为最，猪肉汤也行，放足调料，中心加足炭火，好在一熬。

隆德暖锅主料全是家常菜，以白萝卜片为主，配以豆芽、粉条、豆腐、红萝卜等，盖面子，即暖锅上面一层是过了油的五花肉。其装法大致有三种：一是混装。各种用料菜装在一起，大锅菜吃个痛快；二是隔档装。一种蔬菜装一格，粉条豆腐各一格，可选吃所好；三是盖面子。

锅内菜混装，但锅面上高档菜盖面子，也分为肉、豆腐、粉条等农家原来不常吃的省口待客菜。暖锅好在中间有空心火筒烧煮一圈菜肴，味从煮中来，香自火中生。

火是木炭烧的最好，没有烟味串菜味。装暖锅的菜如萝卜片是要提前煮成七八成熟，粉条都是已经泡好的，五花肉大片片都是过了油的，这样才吃起来不腻，味道纯美。门前雪花白，屋内锅子红，暖锅熬煮的味道随风飘远，香透四方。