大名滴溜酒传统酿造工艺

大名滴溜酒传统酿造工艺是邯郸大名县的一个历史悠久的酿酒工艺，起源于春秋年间，一直流传至今，深受消费者的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个酿酒工艺吧！

大名滴溜酒传统酿造工艺

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大名酿酒历史源渊流长，早在春秋时期即盛传“五鹿城”盛产美酒。及至唐、宋时期最为兴盛，作坊遍布大名境内，城市酒铺林立，最为有名当属金滩镇陈氏酿酒作坊和城北关玉泉作坊。1946年，大名解放，由三家作坊合并成立国营大名县酒厂，1994年改为河北大名滴溜酒厂，国家中二型企业，1997年改制成为河北大名府酒业有限责任公司至今。

历史发展

关于滴溜酒的来历，相传唐朝万岁通天年间（公元689年），武则天启用狄仁杰为魏州刺史。狄仁杰到职后，改变了前刺史让百姓弃家进城，大修守城的作法，而是号令百姓返田耕作。原想进攻魏州的契丹军闻知狄仁杰在此，唯恐有诈，便引众北归，使魏州避免了一场战乱。狄仁杰体察民情，政通民和，百业兴旺，酿酒作坊也发展了很多家。其中城东门口卫河岸边张氏酒坊酿造的“滴流酒”，最为狄仁杰偏爱。

主要特点

张家造酒取河泥造池，用杂粮谷糠为料，分季填池，以木薪为火，笼屉蒸糟，蒸出的酒液一滴滴流出，故取名“滴流酒”。

滴溜酒以小麦制成的高温大曲为糖化发酵剂，以优质红粮为原料，传统酿造工艺与现代化酿酒先进技术结合精心酿制，窖香浓郁，绵甜柔和，清冽净爽，余味悠长。产品含有丰富的醇、酸、醛、酯有机物质，具有强体健身、促进血液循环、延年益寿等功效，深受广大消费者欢迎。