大名五百居香肠制作技艺

大名五百居香肠制作技艺是邯郸市大名县的一个传统的小吃，色泽纯正，味道鲜美，具有悠久的历史，备受消费者的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个小吃吧！

大名五百居香肠制作技艺

图片由网友“幸福的流年”提供

大名五百居香肠源是河北省邯郸市大名县的有名小吃，邯郸市八大地方风味美食之一。此菜起源于道光元年。

历史背景

五百居香肠，创业于道光元年（公元1821年），原籍山东济南府的王湘云来大名谋生，先在官府当厨师，后见大名物产丰富，交通便利，商业、饮食业 发达，可做生意。

于是他便在城内道前街关帝庙西边开设了店铺，制作香肠及熟肉制品。因大名府距济南府约五百里，故取名为“五百居”。其特点是：味道鲜美、色泽纯正、条杆匀称、香味醇厚浓郁、肥瘦适宜、甜咸兼备、软滑利口、食而不腻、越嚼越香、回味悠久，独具一格。成为当地的名贵食品，馈赠佳品，行销方圆数百里。且经久耐放，就是炎夏也不腐不蛀。

特点

成品色泽纯正，肠条饱满，粗细均匀，肥瘦适宜，香味醇厚，甜咸兼具，软滑利口，食之不腻，且耐久存。

大名“五百居香肠”创业于清道光元年(公元1821年)，原籍济南府的王湘云来大名谋生，在城内开设了以香肠、熟肉为业的店铺，因大名距济南府约500里，故取名为“五百居”。由于其香肠味道鲜美，成为当时官府佐餐和宴会上不可或缺的上等食品，行销省府、道衙中。