魏县饸饹制作技艺

魏县饸饹制作技艺是一种独具特色的传统工艺，也是纯手工的制作技术，这种制作技艺也有十分悠久的历史，制成的饸饹十分的独特，污染从色泽，还是从口感都是十分的美味，也是十分的劲道，味道更是鲜美无比，这样的制作技艺更是饮食文化的代表，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这饸饹制作的工序吧！

魏县饸饹制作技艺

图片由网友“冷月千幻”提供

魏县南关申家榆面饸饹，始于隋朝，盛于唐朝，历经1400余年而不衰，申家榆面饸饹以精细的荞麦面、小米面、豆面为主，配一些榆皮面，以一定的比列配制并加水和好后，用饸饹床子挤压而成，饸饹卤由鲜猪肉或羊肉酱炒而成，耐储存

特征

不同的原料形成多个口味的特征。由于饸饹历史悠久，文化氛围浓厚，用料独特，具有地域文化特征。经过长期的食用和技艺的不断改进，形成了产品多样化的特征。魏县申家榆面饸饹手工技艺在我国北方地区具有代表性

技术

申家饸饹原来的油腻口味，人们已难以适应。起早贪黑，辛勤劳作，熟油熬酱炒卤轧面，工作强度大，工艺复杂，不易掌握，况且利润较低，人们不愿意从事这项生意。由于技艺复杂，掌握饸饹制作技艺的人数较少，且年龄老化。年轻人嫌利润低，劳动强度大，不愿意学习轧饸饹技艺。