甘陵春酒酿造技艺

甘陵春酒酿造技艺是衡水市故城县的一个酿酒技艺，是传统的手工技艺，有着悠久的历史，选用优质的原料，工序也很复杂，快跟本地屋的小编一起来了解下这个酿酒技艺吧！

甘陵春酒酿造技艺

图片由网友“隔海少年”提供

甘陵春酒酿造技艺，是源自清乾隆年间的“德聚源”烧锅作坊的传统手工技艺 。“衡水自古多琼浆，运河岸畔酒更香”，说的就是河北省故城县的“甘陵春”酒。“甘陵春”酒的生产工艺源自“甘陵春”烧锅作坊，“甘陵春”烧锅，被认为是当时“方圆几百里的好烧锅”。“甘陵春”烧锅之所以有这么大的名气，这和故城县郑口镇的历史渊源密不可分。 

制作工艺

“甘陵春”酒在选料上依旧按照传统方法，甄选运河圈内特产的高粱、玉米、小麦、谷物等原辅料，辅以优质小麦大曲，在老窖池中发酵孕育整整180天，用老五甑工艺蒸馏配醅，量级摘酒、分级储存。

工艺流程遵循古法、独具匠心。全套工艺需几十个工序，工艺要求十分严格、每道工序都坚守纯手工操作，酿制出的酒体兼承了传統“甘陵春”洒醇厚浓郁、绵软柔和、落口爽净、余味悠长的风格。在原酒储存环节，利用陶缸、木酒海进行长期生态老熟，高、低温罐进行足期物理陈熟的方法，更赋予"甘陵春”酒窑香优雅。陈香绵长、韵自天成的风格。“甘陵春”酒采用以酒勾酒的调制方法，从而保证了品质更纯真、品味更纯正，饮用更舒适、更健康。

价值意义

“甘陵春”酒这一特有的生产工艺，是酿酒老前辈们，一代一代人不断地探索发现，总结创造出来的，是具有浓郁民族及地方特色的历史文化遗产，“甘陵春”人始终注重“甘陵春”酒传统技艺的保护工作，数年来投入了大量资金，培养了一大批技术人才，并通过挖掘、整理、研究分析历史资料和归纳总结技艺特点，使“甘陵春”酒传统酿造技艺得到了传承和不断创新，弘扬了历史传统文化，奠定了产品质量基础。