临汾鳗鱼

临汾鳗鱼是一种具有高蛋白和糕营养的美味食材，它的外形像蛇一样，个头较为细长，全身都比较的光滑物鳞片，景观烹制之后的鳗鱼肉质十分的鲜嫩细腻，口感也是较为爽口，味道更是清香，且多吃鳗鱼有助于补充人体的蛋白质成分，更有助于增强自身的健康，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这临汾鳗鱼的特色制法吧！

临汾鳗鱼

图片由网友“触不到”提供

鳗鱼，别名白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、溪滑、青鳝、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。

特征

从产卵场漂回黑潮暖流再流回台湾的海边大概要半年之久，在抵达岸边前一个月才开始变态为身体细长透明的鳗线，又称为玻璃鱼。所以在每年12月～1月间渔民们会忙着在河口附近的海岸用手叉网来捕捞正要溯河的鳗线来卖给养殖户。

赤峰

鳗鱼的吃法，最具代表性的是“蒲烧”。不同的地方，料理的方法也不同。关东地区的做法是，将鳗鱼从背部切开，用碳火慢慢烤透后蒸一下，再用中火边刷调味汁边烤。而关西，则是从腹部划开，整个穿在木串上，蘸上调料直接烤。将烤好的鳗鱼放在热腾腾的米饭上，浇上汁就是“鳗鱼重”或“鳗鱼盖浇饭”