海伦锅包肉

海伦锅包肉是一道传统的风味美食，它是外表有一层面粉，馅料为猪肉所制作而成的特色菜肴，制作的过程更是十分的简单，成品的色泽十分的金黄，味道极其的鲜美，肉质软糯幽香，且它是深得消费者所青睐的一种美味，甜而不腻，令人回味，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这海伦锅包肉的特色风味和制作吧！

海伦锅包肉

图片由网友“独木不成林”提供

原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手。 

风味

成菜后，色泽金黄，口味酸甜。锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。

制作

1、里脊肉洗干净后纵向切成薄片，胡萝卜去皮后切成丝备用。

2、将玉米淀粉与温水混合后，搅拌均匀。将肉片一一沾上均匀的沾上淀粉，沾上淀粉后的肉片放入五成热的油锅中，煎大约半分钟，待肉片变硬挺了，捞出，控油。

3、所有肉片都炸好后，油锅继续加热，到7、8成热的时候，将所有的肉片一同倒入锅中，肉片变成金黄色捞出。

4、另起油锅，倒入少许油，然后倒入胡萝卜丝，翻炒均匀。然后放入番茄酱、白醋、白糖、盐和少量清水的混合汁。再放入炸好的肉片炒均匀，就可以出锅装盘了。