东北大拉皮
是哈尔滨市双城区的一个东北家乡菜肴- 区域:黑龙江哈尔滨
- 类型:美食
- 更新:2021-08-19 16:10
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东北大拉皮是哈尔滨市双城区的一个东北家乡菜肴,制作方法也很精致,是当地常见的美食,深受当地食客的喜爱,快跟本地屋的小编一起来了解下这个东北家乡菜肴吧!
东北大拉皮
图片由网友“扯淡的人生”提供
东北大拉皮是东北的家乡菜,以劲柔爽口,味道鲜美而受消费者喜爱。东北大拉皮的制作方法主要有两种:一种是手工制作,一种是机械化制作。
制作方法
1、大铁锅加水,水滚时可以适当加入凉水带用。用铁皮自坐一个底部凸起的圆形铁皮盘叫旋子,洗净后,在底部刷少许油。
2、旋子中盛入少量土豆淀粉水,然后坐在锅的水面上,正转、反转几圈,使旋内浆水摊铺均匀。
3、等粉浆遇热凝结成白色时,旋子倾斜。使锅中的水注入旋子内,这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明,将水倒出,等1分钟后将熟透的粉皮取出。
4、投入冷盆中,凉后捞出,铺平迭好,控干水分。薄薄的却劲道十足,这时候的拉皮能用来当皮筋,可想而知它的劲道程度,配上豆芽,黄瓜丝,木耳,香菜,加上酱油,老醋,蒜泥等调料,入口及化,味道清爽,甘甜 。
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