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庄墓圆子

为传统节日和喜庆日子增添了祥和氛围。
  • 区域:安徽合肥
  • 类型:美食
  • 更新:2021-09-26 06:37
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庄墓圆子是地方的一道风味美食,也是运用传统的手工制作所完成的一道特色,深得大众所青睐和欢迎,圆子的制作选料也是较为独特,馅料更是十分的丰富,且成品的圆子更是圆润饱满,色泽十分的透亮,口感较高,味道浓郁,来上一口更是令人喜爱,下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这庄墓圆子的特色风味吧!

庄墓圆子

庄墓圆子图片由网友“prey”提供

主要在本县庄墓镇一带流行。圆子作为一种菜肴,在长丰而言,有糯米圆子、挂面圆子、烧饼圆子、绿豆圆子等,但最负盛名的当属庄墓圆子了。庄墓圆子历史悠久、制作、风味独特,享有盛誉。

制作

圆子的制作工序特别复杂,要做的美味可口,选料要仔细,猪肉要选上等五花肉,馍馍要用上等面粉做的。肉煮熟以后切成细小丁状,馍馍揉搓成粉末状,用面筛过滤,然后以猪肉、馍馍须、猪板油为主料,葱、蒜、姜、盐、老母鸡、味精等为佐料,按一定的比例搅拌在一起,用手揉成面团状,再用绿豆粉滚面一次

特色

庄墓圆子不仅在做法上有与众不同之处,蒸时更讲究烹调工艺。水沸腾之后,把圆子轻放在铺有纱布或千张的蒸笼上,盖上锅盖,旺火烧二十分钟左右,中间点一次井水,即可上桌。这样,端上餐桌食用时,圆子质软不硬,甜滑润喉,用筷子夹起即使成椭圆或长条形,也不会破碎。你觉得是不是有些不可思议呢,这其中可是要下一番功夫的

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