会理圆子土火锅

会理圆子土火锅是四川省凉山的一个特色火锅，是当地的正宗特色美食，是具有当地特色的特色火锅，风味独特，味道鲜美，材料丰富，深受广大群众的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色火锅吧！

会理圆子土火锅

图片由网友“暖于情ｉ”提供

会理圆子土火锅又名:土火锅,铜火锅。是会理的正宗特色地方美食之一，每家每户都有吃圆子土火锅的习惯。可以说，这既是会理的地方特色火锅，更是养育了世世代代会理人的美食。

制作工艺

会理圆子土火锅独具特色的制作工序和食材的摆放层次堪称一绝：第一层土猪肉；第二层腊猪脚；第三层土鸡肉；第四层石磨豆腐；第五层土猪肉圆子。五层叠放而成的会理圆子土火锅。

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1、凉山金豌豆凉粉

凉山的金豌豆凉粉，是四川省凉山彝族自治州金阳县的特色小吃。金豌豆凉粉做法比较复杂，一般是用干的金豌豆粒经水泡涨后，掺水磨成浆，然后过滤出精粉，用精粉入铁锅熬煮成糊后，倒入大盆或簸箕内，冷却凝固而成。吃凉粉时，按个人口味加入葱花、油煎辣子、醋、味精、酱油、花椒粉、蒜泥、姜汁、泡菜等佐料即可食用。

2、凉山冕宁火腿

凉山的冕宁火腿，是四川省凉山彝族自治州冕宁县的传统特色美食。冕宁火腿选用优质凉山乌金猪与优良种猪杂交的生猪后腿为主要食材，经过选料、修坯、腌制、洗晒、整形、发酵、贮藏等工序精制而成。火腿含有蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质等多种营养成分，色香味俱全，食之香气浓郁，风味独特，深受食客的欢迎。

3、凉山宁南豆腐干

凉山的宁南豆腐干，是四川省凉山彝族自治州宁南县的特色小吃，制作技艺起源于清朝年间，迄今已有百多年的历史。宁南豆腐干选用本地黄豆和优质水源，经传统工艺精心制作而成。豆腐干外观色泽金黄，吃法多样，可热炒、凉拌等。食之咸香爽口，外韧里嫩，味道清香，是佐餐的佳品。