阜阳皮丝

阜阳皮丝是阜阳市颖泉区的一个传统菜肴，起源于清朝年间，制作工序也是很复杂，颜色透亮，味道鲜美，吃法也是很丰富，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统菜肴吧！

阜阳皮丝

图片由网友“闭眼忆旧巷”提供

阜阳皮丝是安徽阜阳筵席中的经典菜品，属于清代贡品，皮丝是新鲜猪皮经十多道工序加工而成，外观金黄透亮， 薄如蝉翼，食之滑而不腻，味美绝伦。上等的皮丝经高级厨师烹调后， 则成为招待客人的宴宾名菜，一般不可多得。 阜阳皮丝又称春祥皮丝。

阜阳皮丝系清代贡品，宫廷御膳佳肴，制作历史至少有150余年。咸丰年间，固始皮丝即名扬京城，天津、济南等地，上笼蒸熟，可做成“松花皮丝”、“松皮丝”、“皮丝圆子”等上等名菜，风味鲜美独特，是美容养颜的最佳食品。

制作工艺

阜阳皮丝用洁净的猪肉皮经过浸泡，去脂、片皮，切丝、晾晒等工艺流程，加工而成的干制品。猪肉皮，古称“肤”，俗名“肤皮”。

食用方法

阜阳皮丝的吃法很多，可扒可烧，可拌可炒，以其为主料可制作20 多种菜肴。“桂花皮丝”即用皮丝和固始黄鸡的蛋黄同炒而成，色似桂花，橙黄悦目，别具风韵，令人陶醉。