蒙城油酥烧饼制作技艺

蒙城油酥烧饼制作技艺是毫州市蒙城县的一个特色传统民间糕点，酥香可口，选料很敬酒，制作方法也是很精致，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色传统民间糕点吧！

蒙城油酥烧饼制作技艺

图片由网友“我家小帅比”提供

蒙城油酥烧饼是安徽蒙城颇具特色的民间名点，放久了也会变软，再烤一下还会焦酥如初，但味道则比现烤出来的逊色多了。

制作工艺

蒙城油酥烧饼，选料非常精良，制作非常考究。面粉要选上等精白面粉，猪油要用上等猪膘板油，食盐、大葱、麻油等佐料，也要用最好的。面要和的不软不硬，佐料的用量和搭配都要严格的标准。制作时，还要拉的长，擀的薄，馅要抹的均匀适度，火候适中。一个行家手里做出来的油酥烧饼，绝对是色香味俱佳。

制作工序

1、面粉加入盐和水和成面团擀成面片，摆放好，抹油，保鲜膜或湿的布盖上，防止干裂。

2、上好猪膘油制成肉蓉，加入秘制料粉和盐调制好馅心。

3、一手扯面片，也可以在面案上擀制而成，再拉一下比较方便，宽有3指，长有40cm左右，均匀的抹入馅心。

4、卷起，折叠起来。

5、对折收口。

6、保鲜膜或湿的布盖上，醒制半个小时。

7、擀制

8、刷蛋黄液。

9、入烤箱，烤箱上火300度，下火250度，因机器不同，略有调整烤。