彭县肥酒酿造技艺

肥酒是四川的一种名酒，距今已有400对年的历史，产自四川成都彭州，有着得天独厚的酿酒条件和制作工艺，一起和本地屋的小编看看具体的介绍吧！

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发展

光绪年间，彭县胡氏烧酒作坊的主人胡在兴，在成都见到一种宫廷御酒后受到启发，经过多年的潜心摸索和实践以后，终于酿造出一种醇厚上口，甜润香浓的“肥酒”，时称“彭县肥酒”，一般人家只闻其名，不知其味。

在唐代，天彭烧酒就大量地销往成都。每天往返的挑夫有好几十人次，销往成都的烧酒在二三十担以上。而且，挑去的烧酒只要一过青白江河，酒味就特别香醇。素有“天彭烧酒，过河飘香”的美称。天彭烧酒在成都深受酒客喜爱，当时成都的大小酒肆都挂有天彭烧酒的冲天旗招牌。公元854年，诗人雍陶从长安到成都，有诗云：“剑锋重叠雪云漫，忆昨未时处处难，大散岭头春足雨，褒斜谷里夏优寒，蜀门去国三千里，巴路登山八十盘，自到成都烧酒熟，不思身更入长安。”诗中真实记叙了诗人到了成都后，发现蜀国沃土千里，景象繁荣，不是传说中的蛮夷之地；而且成都烧酒又比长安酒好喝，因而再也不想回长安了。诗人雍陶从长安到简州上任，必经当时成都的北门和东门，而天彭烧酒也主要销往这一带；诗人所赞美的成都烧酒就是天彭烧酒。

解放以后，当时的彭县酒厂根据流传的酿造秘方，以“天彭肥酒”的商标进行了“肥酒”的试产，因产量有限，只作为内部供应物品。

荣誉

由于“彭县肥酒”在酿造工艺中既有一般的酿酒技术，同时还有独特奇妙的历史秘技，所以制作精良、优质纯正，具有一定的保健养身作用，与云南“杨林肥酒”有异曲同工之妙，深受人们喜爱。先后荣获了温江地区、成都市和四川省优质产品奖。

秘籍

彭县肥酒制作工艺既有一般的酿酒技术，同时更有独特奇妙的历史秘技。它将古老的中医保健方式引入酿酒技艺，其酿制工艺既不同于一般传统的烤酒方法，又不同于一般意义上的药酒制作方法。其独特性和融合性，在我国酿酒工艺中有着重要的价值，对这项工艺的保护、发掘和研究，在传统酒文化的继承发展和今天彭州经济发展等方面，都有重要的意义。