赣南客家擂茶

赣南客家擂茶是赣州市兴国县的一个特色擂茶，是中国最古老的茶道，展现了传统的民俗，在婚庆等时期会制作的茶品，深受当地人的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色擂茶吧！

赣南客家擂茶

图片由网友“面对、逃避”提供

擂茶是客家人最普通也是最隆重的一种待客礼仪，客家擂茶是保留下来的中国最古老的茶道之一。客家擂茶是传统的食俗。客家人热情好客，以擂茶待客更是传统的普遍的礼节，无论是婚嫁喜庆，还是亲朋好友来访，即请喝擂茶。客家人制擂茶，以妇女见长。

历史渊源

赣南客家擂茶在赣南客家人居住区域均有流传，是赣南客家人的传统饮茶习俗，也是古代饮茶习俗的延续。相传，擂茶起源于中原人将青草药擂烂冲服的“药饮”，也有人认为客家擂茶是由汉魏的粥茶和唐宋的点茶衍变而成，客家祖先南迁时把它带到赣南。因其历史悠久，以古朴见奇趣，以保健见奇效，故而独树一帜。

制作方法

赣南客家擂茶的制作技艺很是独特。其基本原料是鲜茶叶、糯米、芝麻、黄豆、花生、盐及各类青草药等。制作时，先将所配置好的材料，按比例放置擂钵内，用擂杵沿钵内壁逆沟纹走向频频舂捣、旋转磨成茶泥。喝茶时，将擂好的茶泥放在擂钵里或大盆里，用滚烫的开水冲泡，再倒入少许高山茶油，并用擂杵搅拌片刻，一道甘润芳香、色如琥珀、清爽可口的擂茶就制成了。它既有茶叶的甘味，又有芝麻、花生、豆子的清香，也有生姜的辣味。若再佐以炒米、花生米、豆瓣、米果、烫皮等，一桌集香、甜、苦、辣于一体的赣南客家擂茶宴便应运而生了。