南康汤皮

南康汤皮是赣州市南康区的一个传统菜肴，是当地的客家小吃，制作方法很精致，吃法也很多阳，深受当地人的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统菜肴吧！

南康汤皮

图片由网友“温柔女杀手”提供

汤皮又称烫皮，是一种用米制的传统名吃，属于客家菜。晒干后可储藏。常见的汤皮有以下三个品种，一是汤皮丝，二是汤皮片，三是汤皮糕。汤皮是客家人所特有的上好食品。

制作方法

1、先将米放在水里浸泡一天一夜，然后用石磨磨成米浆，放上切得很碎的葱、蒜、姜、辣椒之类的香料搅匀，浇在直径30-50公分的竹编小簸箕或其它平整盛器中，置于锅中隔水蒸熟，1-2分钟凝固后出锅。

2、如果要做成汤皮丝，则用刀切成4-5毫米的丝，绕成团或织成各种图案晒干，像粉干、面条一样食用。

3、如做成汤皮片，便直接晾在竹竿上晾晒成半干状，然后用刀切成片或剪刀剪成片，继续晾晒干，可沙炒或油炸食用。

4、如做汤皮糕，则如上蒸熟后不出锅，浇上米浆再次蒸熟，如此五、六次后，出锅，切成块状，配上大蒜、辣椒、酱油、生姜、盐等作料做成的引卤汁，现做现吃，别有风味。