凉拌柳芽

凉拌柳芽是一种用以凉拌的方法所制作完成的一道美味食品，也是广大食客所喜爱的特色名菜肴之一，柳芽菜的制作更是十分的简单，成品的名品菜肴更是独具传统的风味，入口清纯丝滑，口感更是鲜嫩多汁，且此种食品种的营养更是十分的丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这凉拌柳芽的特色之处吧！

凉拌柳芽

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梅片尽飘轻粉靥，柳芽初吐烂金醅。” 元 张可久 《水仙子·春行即事》曲：“绿笺香露洒蕉花，翠线晴风绽柳芽。” 明 谢肇淛 《五杂俎·物部三》：“北方柳芽初茁者，采之入汤，云其味胜茶。”

制作

凉拌柳芽，是将二月初柳树枝条上刚长出两三片新叶的嫩芽摘下来，去除杂质，洗干净，放在沸水中焯透，再用凉水浸泡两遍，每次约20分钟。然后，将凉透的柳芽捞出，空尽水，入盆，淋以香油、老醋，拌以蒜泥，撒上适量精盐，拌匀，即可食用

风味

做菜时，先将柳芽用水浸泡透，然后再以上法调制，味道亦好。近年来，市场上出现了柳芽罐头，食用更加方便。柳芽性寒，食之可以清热败火