脚踏肉

脚踏肉是一种十分鲜美可口的风味美食，也是广为大众所喜爱的特色佳肴，其此道美味的制作工艺更是独具传统的特色，过程更是简单，成品的色泽更是家的艳丽，入口的肉质更是极其的嫩爽丝滑，味道更是清香，且猪肉中的营养价值更是十分的丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这脚踏肉的口感吧！

脚踏肉

图片由网友“释怀╮”提供

吴灭越，范蠡随越王勾践到吴国服役，为了给勾践滋补身体，范蠡用此法在马棚里藏肉，偷偷煮给越王吃，为越国复兴立下了汗马功劳。越灭吴，范蠡辞官经商，携西施回到淅川，自此，脚踏肉便在淅川民间广为流传。

制作

制作方法上，将刚杀的猪肉去骨，割成1斤左右碎块，在通风处凉一天后装入布袋，扎好袋口，外套一麻包：将“肉包”放入预先在房屋门内挖的土坑里用碎土掩埋好，让人们在进出门时来回踏

特点

3个月后，将“肉包”扒出，用温水将其洗净，配以新鲜蔬菜炒熟。脚踏肉因为部分油脂被土吸去，因而具有香而不腻、开胃、滋补之特点。