红烧蹄膀

红烧蹄膀是用长时间的炖制的工艺所制作完成的传统名菜，也是盛行于宴席中最为常见的食品，蹄髈的肉质十分的丰厚，外表的皮质更是胶原蛋白的重要来源，成品入口甘甜细腻，味道香醇丝滑，汤汁更是十分的浓稠，且多吃猪肉更是十分的富裕健康的功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这红烧蹄膀的口味吧！

红烧蹄膀

图片由网友“别闹”提供

红烧蹄膀是以猪肘为主要材料制作的一道菜品，乃福建省民间地道的传统名菜，肉嫩烂，口感好，油而不腻。取料于猪前腿，带白夹心肉。

制作

将去骨猪蹄膀刮净，在沸水锅里稍烫取出。炒锅置中火上烧热，放入猪蹄膀，加酱油、白糖、葱段、姜片烧五分钟后起锅，盛入沙钵中。用纱布把八角、小茴香、桂花果、桂花、良姜、肉豆蔻、花椒扎成五香袋，放入沙钵中，加清水在微火上烧一个半小时

特色

此菜风味独特，色呈酱红，光泽悦目，蹄膀溶烂滑润，稠汁微甜，五香味浓。