回锅肉

回锅肉是襄樊人喜爱吃的一种具有家常风味的荤菜，也是广为地方群众所喜爱的特色名佳品，其肉质的选取也是十分的讲究，成品制作的工艺更是传统，成品的肉质细腻无比，入口极其的丝滑可口，鲜美丝滑，且多吃肉质更是具有蛋白质的吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这回锅肉的特色之处吧！

回锅肉

图片由网友“心碎见蓝天”提供

回锅肉在川菜中的地位是非常重要的，回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。回锅肉色香味俱全，是下饭菜中大部分人会选的菜。

制作

大多选用带皮猪肉的精华腿股部分。这种肉有肥有瘦，用红锅爆炒之后，薄薄的肉片卷起小窝。也可用较肥的五花肉煮后爆炒，煮肉的汤还可加点时鲜蔬菜，这样就汤菜俱全了。

风味

配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）还可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉，“家常”顾名思义，“调料家家常有之意，”故每一家制作出的味道都不相同，这一特性，也是赋予了回锅肉这道菜独特的魅力。