辣椒萝卜

辣椒萝卜是用腌制的工艺，在加以独特的蘸料所制作完成的地方传统美食小吃，也是风味的早点必备凉菜，其萝卜的制作更是十分的传统，成品的口味更加的香醇，入口清脆多汁，甘甜可口，且多吃更是具有开胃健食的好处，更有增进食欲的功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这辣椒萝卜的特色之处吧！

辣椒萝卜

图片由网友“短腿萌妹”提供

在湖南地区农村里，到了冬天每家每户都有做辣椒萝卜的习惯，如果来了客人，主人定会端出一碗红彤彤的辣椒萝卜来招待。辣椒萝卜非常脆爽，吃时能发出嘣嘣的声响，散发出浓烈的辣椒香味，非常引人食欲。在辣椒萝卜加入增脆调料，这也是制作辣椒萝卜的小窍门。

制作

将白萝卜切成丝或条后晒干(较长时间)然后加盐并放在坛子密封阉一段时间,再拌以湖南本土的剁辣椒和麻油即可。在冷水江几乎家家户户都备有辣椒萝卜，是下酒的好料。

特色

它是乡里萝卜拌上本地的剁辣椒腌制而成的。既可成为就酒席上的菜品，又是居家休闲的开胃小吃。