永丰辣酱制作工艺

永丰辣酱制作工艺是一道十分传统的风味调味料，也是深得地方群众所喜爱的家常名佳品，其辣椒酱的制作原材料更是十分的丰富，成品酿造的特色更是十分的独特，口感更加的香醇，味道也是十分的辛辣，用其拌饭更是十分的有增进食欲的功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这永丰辣酱制作的特色之处吧！

永丰辣酱制作工艺

图片由网友“薄灯少年シ”提供

辣酱是一种酱料，由牛肉酱、香辣银鱼、鲜肉丝油辣椒、鲜鸡丝油辣椒、鲜牛肉油辣椒、辣子虾、香油辣椒等材料熬制而成。

制作

以本地所产味鲜肉厚的灯笼辣椒为主要原料，以优质小麦、黄豆、糯米为辅配料。通过选料、酶化、晒胚、晒酱、包装等多道工艺晒制而成。

风味

园子里的辣椒红了，摘下来，洗精、晾干，和时令的仔姜、蒜蓉一起剁成碎，做一些辣椒酱，可以在早餐与米线、面条一起吃，也可以烧菜时做添加的辛辣佐料。