砂锅牛蹄

砂锅牛蹄是一道十分鲜美可口的传统名菜，也是广为群众所喜爱的佳品菜肴，其牛蹄的制作炖制更是十分的讲究，成品的色泽更加的艳丽，入口的肉质更加的香醇，口感更是细腻爽口，且它所含有的胶原蛋白更是十分的充足，多吃更加的令人回味，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这砂锅牛蹄的风味之处吧！

砂锅牛蹄

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此菜卤香悠长，软烂适口。主要食材有牛蹄、花生、松仁等。

做法

1. 牛蹄置大火上烤至表皮呈现焦色 ，再流水冲净。

2. 油锅放油烧至七成热（肉眼判断油面平静略有轻烟），放进牛蹄略炸，再次流水冲净。

3. 砂锅上火，放水煮沸，放进干辣椒、辣椒糊、辣椒酱、八角、桂皮、香叶、豆蔻、酱油，再放进牛蹄，大火煮开改小火将牛蹄卤熟，再上锅蒸2 小时。

4. 时令水果洗净切块铺在碗底（搭配食用以去腻），牛蹄切片盛水果上。舀少许卤汁入锅勾薄芡，浇在菜上，撒花生、松仁即成。

特色

湖南人特别喜欢吃牛肉，特别是放养在山坡田野吃百草的张大，吃法也很多，如砂锅牛蹄，选用生长期三年以上的牛蹄，如果牛太嫩没有味道。配上十多种药材，口感肥而不厌，爽滑、味浓微辣。