冷水江牛百叶

冷水江牛百叶是牛的胃部，也是广为消费者所喜爱的特色名佳品，其牛百叶的制作更是十分的简单，成品入口十分的香醇，开胃更是地道，用其煮制火锅来食用更加的令人回味无穷，且它多吃更是具有较高的营养吸收，所含义的蛋白质也是十分的优越，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这冷水江牛百叶的特色之处吧！

冷水江牛百叶

图片由网友“梦巷^”提供

 牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心。新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。

营养

牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

制作

1.将牛百叶分割成5块，放入桶内，倒入沸水(浸没为度)，用木棍不停地搅动(约3分钟)，捞出，用清水漂洗干 净后，随冷水下锅，煮至断生取出。

2.将牛百叶逐块平铺在砧板上，剔去黑色外壁，切成约5厘米长的细丝，盛入碗里。

3.用醋10克，精盐1克将百叶丝拌匀，用力抓揉，去掉腥腻味，然后用冷水漂洗干净挤干水分，葱切成约1.5厘米长的段，取小碗一只，盛入牛肉清汤，再放味精，麻油，醋(10)克，葱段和湿淀粉，调成味汁。