老鸭笋尖

老鸭笋尖是宴席中十分可口的汤品，也是十分浓稠香美的美食佳品，其老鸭的制作工艺更是十分的简单，炖制之后更加的丝滑，香醇可口，肉质也是十分的细腻，肥美无比，且多吃老鸭更是有较高的蛋白质的形式，脂肪的含量也是极低的，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这老鸭笋尖的特色口味吧！

老鸭笋尖

图片由网友“流行乄天真”提供

六月笋尖肥又美，可见六月正是笋尖最好吃的时候。这款特色菜－－－老鸭笋尖，选用正宗老土鸭及来自乡间的六月笋尖为原料，放入土陶罐中用慢火煲上几个小时。

工艺

将老鸭除内脏后洗净，去除鸭头、鸭尾及肥油，切块用清水漂20分钟，将水沥干。笋尖用水泡软后洗净，掐头去尾取中段切丝。将所有原料一同放入煲内，加清水1500～2000毫升，大火煲滚转小火慢煲4小时左右，起锅加盐调味。

特色

鸭肉是夏季最佳的补品，鸭肉中仅富含人体在夏天急需的蛋白质等营养，而且能防许多疾病。鸭肉性寒凉，从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合仃内有热、上火的人食用，如低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿等，而这类疾病多见于夏季。