港汇笋尖虾皇饺

港汇笋尖虾皇饺是杭州市西湖区的一个特色点心，是纯手工制作，外皮晶莹剔透，口感鲜美，味道浓郁，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色点心吧！

港汇笋尖虾皇饺

图片由网友“奈何全是泪”提供

笋尖虾皇饺是港汇点心中的“特点”，主料是大虾仁，辅以八种以上原料以秘方配成馅心。是特点师以秘制工艺纯手工制成的水晶皮，外表晶莹剔透，口感鲜香，虾仁脆嫩，食之令人难忘。

制作方法

水晶皮

澄面100克、木薯粉30克、猪油5克、盐1克、沸水约150克

馅料

鲜虾仁200克、脆笋1小只、胡萝卜1小块、猪肉丁(肥的)100克、植物油10克、盐2克、白糖2克、姜汁5克、鸡粉3克、白胡椒粉3克

做法

1.鲜虾去皮去沙线，洗净用厨房纸吸干水分；

2.将2/3的的虾肉用刀背拍成泥，1/3切成丁；

3.猪肉丁用开水焯一下，用清水过凉，加入虾中，这样做馅料会更爽脆而且丝毫不油腻；

4.胡萝卜丁、笋丁切碎；

5.加入馅儿中，然后加入盐、白糖、鸡粉、白胡椒粉、姜汁、植物油搅拌均匀。