零陵莲蓬肉

零陵莲蓬肉是永州市零陵区的一个特色菜肴，有着悠久的历史，营养价值较高，香味浓郁，味道鲜美，用的是泥鳅为主要原料，制作方法精致，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色菜肴吧！

零陵莲蓬肉

图片由网友“唯你不恋”提供

零陵莲蓬肉是湖南永州零陵的传统名肴，属于湘菜系。此菜历史久远，营养丰富，享有盛名。肉香四溢，掀掉肉皮，泥鳅头伸出肉外，好像大莲蓬，香甜可口，鱼味与猪肉完美结合。

制作原料

泥鳅、猪肉、鸡蛋

制作方法

1、将大小相似的活泥鳅，在放入盛有生姜的容器中，使泥鳅排出体内污物，将泥鳅捞出，再用生鸡蛋喂饱泥鳅。

2、将皮薄肉厚的纯肥肉，切成一块方肉垛，约重两斤，入水煮至筷子轻插即进的程度，冷却。

3、再把泥鳅、肉垛与适量冷水一起入锅加盖煮，泥鳅因水温升高钻入肉垛。此时，加大火煮制，在加入辣椒粉、葱花等佐料，入味后，盛出即可。