红糟鸡翼

红糟鸡翼是用以烘烤的技术所完成的可口佳肴，更是宴席中十分盛行的美味食品之一，腌制的蘸料更是十分的优越，烤制的时间更是十分的较久，成品的色泽更加的艳丽，口感浓郁，肉质更是弹性十足，肥美无比，油而不腻，香醇香美，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这红糟鸡翼的特色之处吧！

红糟鸡翼

图片由网友“好过.”提供

鸡翅又名鸡翼、大转弯，肉少、皮富胶质，又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。

制作

1、将鸡翅洗净，斩去翅尖，每个翅膀斩成两段，放入沸水内氽一下。冬笋切成3.3厘米长、2厘米宽、0.7厘米厚的片。香菌对切成两片；

2、炒锅置旺火上，上油烧热，放入翅膀、葱、姜、料酒炒出香味，加糖色、精盐，鸡汤烧沸，去净浮沫，移至小火上煨1小时，

3、加入冬笋、香菌，再煨至入味时，拣去姜、葱，将鸡翅盛入盘内摆好，汤汁用湿淀粉勾成薄芡，加入味精，香油，浇在鸡翅上即成。