平江炸肉

平江炸肉是岳阳市平江县的一个特色美食，肉质嫩滑，外脆里嫩，颜色金黄，经过不断的改良，味道更加，现在是当地宴席中的菜品，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

平江炸肉

图片由网友“末”提供

平江炸肉，即油炸面粉坨，外脆内酥，金黄盖色，是平江情席头碗菜。

制作方法

刚炸出的炸肉是极好的点心，即炸即食，只是小心烫嘴；作为情席头碗菜，刚出锅的炸肉还需精加工，将炸好的炸肉切成一厘米厚的薄片，放蒸笼上蒸软。将鲜精肉片爆炒，加上白萝卜片、蒜段及各种佐料，掺汤开出一锅色艳味鲜的盖面汤，将蒸软的炸肉片放入碗里，堆满尖尖的一碗，隆重上桌。

特点

平江炸肉，进行了无数改良，在面粉里加鸡蛋、肥肉丁等，更加美味可口，还可以根据自己的饮食习惯，掺橘皮、葱花等香料。平江人最喜欢吃的炸肉馅有两种，一种是仁片糕，一种是平江特有的虎皮蛋，以虎皮蛋作头碗菜的平江酒席叫虎皮蛋底子，是平江情席中的极品酒席。