平江酱干

平江酱干是用以腌制的工艺所完成的地方传统名菜，也是名小吃中十分常见的可口佳品，其酱干的制作工艺更是十分的独特，成品制作完成之后更加的浓郁，入口丝滑细腻，口感更是松软无比，营养的元素更是十分的充足，多吃更是具有较高的蛋白质的吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这平江酱干的特色之处吧！

平江酱干

图片由网友“那季苦笑╮”提供

属于湘菜系。起源于湘鄂赣边塞重镇岳阳市平江县长寿街，又名长寿酱干，是清咸丰年间百岁老人何维丰（1847—1947）首创。采用长寿街传统卤制与烘烤食品工艺相结合手法，烧制出具有方寸大小、铜钱厚薄、乌黑油亮、芳香四溢的豆腐干，取名“多珍酱干

风味

“多珍酱干”后改名“五香酱干”，是平江的著名特产。由于它酱香浓郁,回味无穷,所以在历朝历代都是贡品。

特色

烧制出具有方寸大小、铜钱厚薄、乌黑油亮、芳香四溢的豆腐干，取名“多珍酱干”。每十片用棉线一匝，谓之一筒。味道醇美，耐嚼爽口，到民国年间，长寿酱干已是香遍湘鄂赣边区，成了平江的一大特产。