长江脆肉绍

长江脆肉绍是一道海产鱼，也是十分清香可口的地方名菜，其此道鱼肉的制作更为独特，成品烹制完成之后更加的鲜美，入口的肉质更为丰厚饱满，色泽更为洁白，细致香醇，且它所含义的维生素和矿物质也是十分的丰富，蛋白质更为卓越，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这长江脆肉绍的特色之处吧！

长江脆肉绍

图片由网友“南城旧事”提供

是利用水库的矿泉水，采用特选的综合饲料和长流水养鱼法培育出来的一个特殊品种的皖鱼。这种鲸鱼具有味万鲜美、肉质软滑、爽脆的特点

特色

海鱼到了淡水中会死去，原因是：海水密度高,压强大，海鱼入淡水中会死就是因为海鱼的血压适应了海水压强，入淡水后淡水压强小，海鱼的血压超过水压导致血管爆裂死亡。

工艺

第一步：先将海鱼清洗洗净，擦干水分，然后用竹签从鱼口至尾将海鱼串好。

第二步：将植物油添加至炒锅内烧至五成热，然后放入豆瓣酱、白糖、沙拉油、酱油、蒜茸、姜汁、清水、味精、精盐，慢慢炒匀后后煮3分钟成酱料盛出。

第三步：将小海鱼两面涂上酱料放在火上或电烤炉上面，烘烤至熟即可，烤时请注意，要边烤鱼边涂酱料。