阿城大白菜

“萝卜白菜各有所爱”，虽然现在生活条件好了，但你可以好信儿问问，过日子人家哪个离得开“冰城当家菜”——大白菜。白城村土地少，以种蒜出名，阿城蒜几乎都产自白城村。每年6月末、7月初大蒜卖完后，村民们就赶紧翻地种大白菜，村里地每年都是两茬作物。白城村的大白菜差不多都是窖储，家家有大小菜窖，这里的大白菜要等到冬天才开始上市，能卖到来年“五一”。

阿城大白菜

图片由网友“後知後覺”提供

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中国北方老百姓对白菜有特殊的感情。在经济困难的时期，大白菜是他们整个冬季唯一可吃的蔬菜，一户人家往往需要储存数百斤白菜以应付过冬，因此白菜在中国演变出了炖、炒、腌、拌各种烧法。冬季在最低气温为-5℃左右时，大白菜完全可以在室外堆储安全过冬，外部叶子干燥后可以为内部保温。如果温度再低，则需要窖藏。不过在过于寒冷的北方还有另外几种冬季储存白菜的方法，如在朝鲜北方和中国东北东部腌制朝鲜冬菜，在中国东北西部、内蒙东部和河北北部寒冷以前又缺乏食盐的地区习惯用渍酸菜的方法等储存白菜。

阿城大白菜，黑龙江省哈尔滨市阿城区特产，全国农产品地理标志。

阿城大白菜种植历史较长，在民国时期就开始种植大白菜。阿城大白菜由于抗三大病害，口感佳，品质优，耐贮运，在哈市周边地区及黑龙江省的其它地区比较畅销，其菜质细嫩，微带甘甜，纤维少，风味佳。

阿城大白菜株型半直立，株高属中型，外叶色较深，叶面稍皱，叶柄绿色，结球坚实，叶色深绿有光泽，中桩叠抱，单株净菜重4千克左右，叶球重量占整株80%以上，没有干烧心病害，熟时易烂。

阿城大白菜选用北京新3号、586等优质、高产、抗病性强的品种，口感佳，品质优，耐贮运，在哈市周边地区及黑龙江省的其它地区比较畅销。

阿城大白菜的营养价值很高，其中可溶性总糖的含量在3.7%以上，可溶性固形物的含量大于4.9%、维生素C的含量大于240毫克/千克，粗纤维的含量在0.6%以上、谷氨酸的含量在0.2%以上，脯氨酸的含量大于等于0.09%，17种氨基酸的总量大于0.8%。

药用价值

白菜里面含有大量的粗纤维、胡萝卜、铁、维生素c、尼克酸等，里面含有的维生素c具有抗感染的能力，同时也可以提高免疫力，抵抗力，预防慢性疾病及牙龈出血。里面含有的膳食纤维，能够增强胃肠道的蠕动，所以说大白菜有一定的药用价值。 

1、解渴利尿 大白菜具有通利肠胃和清热除烦的功效，同时也可以解渴利尿。经常性的吃白菜能够防止坏血症的发生。把大白菜洗干净切碎煎制成浓汤，每天晚上睡觉之前来清洗冻疮患处，连清洗一个星期就可以看到明显效果。但是气虚胃冷的人群不能大量的吃白菜，不然会出现恶心呕吐。

 2、养胃生津 大白菜里面含有大量的微量元素，能够有效的分解雌激素，含有的膳食纤维具有排毒的功效，同时也可以润肠，促进人体对动物蛋白质的吸收。从中医的角度上来说，白菜性甘，具有除烦解渴以及养胃生津的功效，同时也可以清热解毒，利尿通便。 

3、防止胃病发生 白菜的营养是非常丰富的，里面含有大量的蛋白质、脂肪，糖类，粗纤维，另外维生素C、胡萝卜素，钙、铁等物质也是非常丰富的。白菜里面含有的维生素C能够防止受到感染，缓解了慢性传染病，牙龈出血以及坏血症。白菜含有的膳食纤维能够增加胃肠的蠕动，从而缩短了大便在身体里面存留的时间，帮助食物消化以及粪便排出，同时也减轻了肝脏以及肾脏的负担，防止胃病的发作。

 4、防癌和抗癌 白菜里面含有果胶，能够把身体中多余的胆固醇排出体外。另外里面含有微量元素钼，可以抑制身体亚硝酸盐的形成以及对其吸收，具有抗癌以及防癌的功效。另外白菜的热量很少，并不会导致身体中热量的储存，里面含有少量的钠，并不会引起身体水分潴留，减轻肾脏负担。肥胖的患者以及中老年人适当的吃白菜，具有减肥的功效。

 5、抗氧化抗衰老 白菜的含水量高达95%以上，天气冬天天气非常干燥，适当的吃白菜具有护肤美颜以及滋阴润燥的功效。里面含有大量的维生素，多吃大白菜具有抗衰老以及抗氧化的作用。大白菜里面含有大量的锌钙及硒等矿物质，经常性的吃具有促进排毒的功效，同时也可以润肠通便，预防大肠癌的发生。