开水白菜
是因汤清澈如水而得名- 区域：四川雅安
- 类型：美食
- 更新：2022-03-26 08:37
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开水白菜是极为廉价而又可口的地方美食，也是深受广大群众所喜爱的佳品小吃，制作的过程也是十分的简单，成品的色泽十分的清淡，菜品更加的鲜香可口，纯正甘甜，且多吃菜品更是具有一定的保健作用，更是促进消化的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这开水白菜的特色之处吧！
开水白菜
图片由网友“柠檬花扣”提供
是川菜中一款名气很大的精品工夫菜肴。能做好此菜者，只有少数高档饭店的大厨方可为之。此菜的名贵在于制作清如开水的高级清汤。
制作
用鸡肉、猪肉茸反复"扫荡"去油，费料费时考手艺。清澈的鲜汤，融入了众多原料的鲜香美味，味浓厚而不油腻，清鲜而不淡薄。白菜多用卷心的白菜心。选料、制作之精，堪称川菜一绝。其制成品视之清鲜明快，嗅之雅香扑鼻，食之柔嫩化渣，鲜香异常
特点
清淡可口，鲜味极美。
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