白菜丸子

白菜丸子是用以白菜为辅料加以精致的猪肉所手工制作完成的地方美食，也是可口丝滑的佳品小吃，制作的手工也是十分的简单，成品的色泽格外的洁白，入口鲜嫩多汁，爽滑无比，且多吃更加的令人无比喜爱，富有多汁营养的吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这白菜丸子的特色之处吧！

白菜丸子

图片由网友“青春的邂逅”提供

柔嫩汤鲜，清新爽口，最宜老年人、病员食用。烹制法：蒸。

制作

1、选肥少瘦多的猪肉洗净，用刀剁细剔去筋，剁时加盐、姜米

2、把鸡蛋与干豆粉调成蛋豆粉；白菜叶选用大张的，在开水锅内泹软捞起。

3、将剁细的肉加水豆粉、酱油、葱调拌成馅；将白菜叶铺于案板上，晾干水汽、抹上一层蛋豆粉，再舀肉馅一份放于白菜上，从一方抄裹成直径2厘米的卷，在交口处用蛋豆粉粘稳。如法将肉馅裹完为止。

4、将肉卷平放盘内，上笼用旺火蒸约10分钟取出，晾冷后用刀切成2厘米长的节，另用蒸碗将肉卷刀口向碗底平摆一层，上面放于下的肉卷和菜叶上笼蒸热。

5、吃时翻倒于大碗汤内，灌入烧开调好味的鲜汤，加盐、味精、胡椒面即成。