阚疃大块板鸡制作技艺

阚疃大块板鸡色泽金黄油亮，口感清爽不腻，是很多安徽亳州人餐桌上必不可少的美食。今天，小编就为大家介绍这款阚疃大块板鸡。

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阚疃大块板鸡

阚疃大块板鸡的产地在利辛县东南部的阚疃镇，源起于清朝末年，至今约130年历史。起初，王氏五世祖以做卤鸡起家，后来摸索着做出与众不同的卤鸡，生意日渐兴隆起来。到了王氏第三代传人的时候，把鸡分开卖，又称片鸡。-传人混号“大块”，因此这种卤鸡又称为大块板鸡，延续至今。

特点

阚疃大块板鸡色泽亮丽，香气扑鼻，鸡皮劲道清脆，鸡肉肥而不腻，板而鲜嫩，主要采用本地土公鸡制作，采古泉水配中草药卤制，制作工具十分简单，仅仅是一把刀，一根硬木棒。先是用大口径地锅把鸡煮熟，熟后挂起来冷却，再放进冰柜冰镇，几个小时后拿出来就可用刀片了。这片鸡不仅仅只用刀，还要用棒子敲，很见真功夫。片好了鸡后，要用料子浸泡，出售时再用卤水配作料调制。

阚疃的板鸡流传已久，选用家养1年左右本鸡为原材料制作而成，口感鲜、香、嫩、脆，余香绕梁三日回味不绝。像符离集烧鸡和河南道口烧鸡味道则略为油腻,且骨头没有啃头,相比逊色不少。 吃过阚疃的板鸡不想吃下次都难，而真正地道的就王姓一家。老板注重鸡的品质，有时没有正宗的本鸡宁愿不做，所以想吃还得提前预定。