鸿运当头

提到鸿运当头，可能很多的朋友们都是比较陌生的，其还是鸿运当头也是一款非常美味的菜肴，并且鸿运当头不仅非常的好吃，营养价值更是非常高的。

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鸿运当头

精选猪头1个，经配以佐料蒸煮而成。煮熟后紫黑透红，油香四溢，味美醇香，咸淡适宜，爽脆可口，肥而不腻，耳骨脆而可食。

鸿运当头的做法

主料：鲢鱼头400克、豆腐(北)200克

调料：野山椒和尖红椒各30克、姜5克、青蒜10克、料酒10克、豆瓣酱10克、酱油5克、甜面酱5克

1、其实鸿运当头的做法不是非常的复杂的，我们大家首先需要将鱼头洗净，拭干，剖开，然后对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出接着将豆腐切成长厚片

2、然后用油煎黄盛出后放入沙锅内，然后将煎好的鱼头也放进去

3、接着用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开

4、后淋入锅内小火煮上40分钟左右的时间，最后将待汤汁淋入，再适当的撒下于蒜段就可以了，这时候美味的鸿运当头就做好了