白糍粑

白糍粑，糍粑之一。此食品是逢年过节的特有食品，同时白糍粑在南方是一种非常受欢迎的传统小吃，今天我们便来认识下广西崇左的白糍粑。

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白糍粑

它是以上等糯米为原料，将糯米掏洗净后浸透，放入蒸笼内，蒸至熟软松化。捞出放入石舀内，两人用木棒捣碎后上锅蒸。将蒸熟的糯米饭捣烂成软韧的糍粑，捞在盆内，趁热分成小团，再将小团捻扁成圆形，每个糍粑厚约一公分，直径一般15至20公分。

婚嫁用的，则做到30至40公分，还要在白糍粑上剪贴“龙凤呈祥”、“吉祥如意”等字样。如将白糍粑放入碱水内，可保存数月，随时可取出洗净食用，汤煮、煎烤均可。此食品具有美味香甜、松软爽口等特点。

制作方法

白糍粑在白糍粑在南方是一种非常受欢迎的传统小吃，在我国很多地方都有打糍粑的习俗，白糍粑大家都很喜欢吃，那大家知道白糍粑怎么做呢？今天我们要介绍的就是白糍粑的做法。

1、首先我们要用干净的清水将糯米浸透了，然后就是将浸透的糯米放在木甑里面蒸。糯米蒸好以后我们要将其放入到石臼里，用杵槌舂，也是我们平时所看到的打糍粑的过程。

2、等其打到鸡蛋大小，白糍粑就已经完成了。还有需要注意的是，我们所用的杵要尽量选用表面光滑的，不粗糙的。

打糍粑是中国南方各地的春节风俗，各地因民族不同而各有差异。腊月里“打糍粑”是一年中的大喜事，全家都高高兴兴的，亲戚邻居都来帮忙。小孩子知道，一做糍粑就快要过年了。民国时期的《永顺县风土志》中记载：糯糍粑，系糯米饭在石臼中杵如泥，压成团形，形如圆月，大者直径约五尺，寻常者约四寸，厚三分至八分不等。一般的糍粑只有巴掌大小。直径五尺的糍粑，大约是祭祖等特殊场合才用。