炉霍青稞酒

还记得韩红在演唱《天路》时有一句歌词“青稞酒和酥油茶会更加香甜……”青稞酒，很多人都知道是我们藏族同胞经常喝的酒类饮料，但不知道有多人曾经唱过这青稞酒。

炉霍青稞酒

图片由网友“忘忧草”提供

青稞酒具有清香醇厚、绵甜爽净，饮后头不痛、口不渴的独特风格，在强手如林的酒类行业中独树一帜，在西部民族地区享有盛誉。由于其"地理环境独特、酿酒原料独特、大曲配料独特、制酒工艺独特、产品风格独特"，青稞酒魂承传400年，至今兴盛不衰被全国酿酒专家誉为"高原明珠、酒林奇葩"。

营养价值

世界上麦类作物中含葡聚糖最高的农作物就是青稞，葡聚糖含量是小麦的50倍。

对结肠癌、心脑血管疾病、糖尿病有预防作用。同时具有提高人体免疫力、调节生理节律的作用。含有丰富的膳食纤维:膳食纤维含量是小麦的15倍，具有清肠通便、清除体内毒素等有良好功效。

含有独特的支链淀粉。支链淀粉比普通的支链淀粉高出26%，可抑制胃酸过多，对病症有缓解和屏障保护作用。

含有稀有的营养成分:含硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E。可促进人体健康发育。含有对人体有益的微量元素:钙、磷、铁、铜、锌、硒等矿物质元素。

硒是联合国卫生组织确定的人体必需元素，是该组织唯一认定的防癌、抗癌元素。

制作工艺

最初的青稞酒酿造没有复杂的程序。在藏区，几乎家家户户都能制。酿造前，首先要选出颗粒饱满、富有光泽的上等青稞，淘洗干净，把水滴完，再将其放在大平底锅中加水烧煮两小时,然后将煮熟的青稞捞出，晾去水气后，把发酵曲饼研成粉末均匀地撒上去并搅动，最后装进坛子，密封贮存。如果气温高，两天到三天即可取出后加水放一个小时后饮用。