大名核桃纹乌枣

大名核桃纹乌枣是邯郸大名县的一个特产乌枣，制作工艺很复杂，酸甜可口，个头很大，深受消费者的喜爱，营养价值很高，也有一定的功效作用，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特产乌枣吧！

大名核桃纹乌枣

图片由网友“来两斤爱情”提供

核桃纹乌枣产于河北大名。乌枣为柿科植物灌木或小乔木木枣的成熟果实，又名软枣、黑枣、丁香枣、牛奶枣等。我国为黑枣主产国，主要品种有山东北乡黑枣、南乡黑枣、马牙黑枣和河北黑枣。每年白露节气前十天开始成熟，即“脆熟期”（正值枣的果皮由青白转红，肉质脆）时收获，经过选枣、煮枣、熏枣等过程制成。

制作工艺

1、一般在9月中旬前后，挑选新鲜、果型端正、个头均匀的团枣为料，剔除烂果、软果和虫眼、色青、病斑果，入沸水锅煮一会就捞出，放入洁净凉水中浸渍。

2、待果显出花纹后，捞至苇箔上风干水分，再进行烘烤熏制。

3、一般反复熏烤8遍，火候掌握极严。前4遍主要熏烤水分。

特点

要求木材稍冒火头而有烟，温度适宜。后4遍主要为着色，要求木材冒浓烟不起火苗。成品呈卵圆形，乌黑光亮，肉质柔韧，味香甜、耐贮存，不易变质。