驴肉香肠

驴肉香肠顾名思义是用驴肉加工所制作而成的一道风味美食，也是一道极品的名菜，它更是一道凉菜，深厚广大群众的喜爱和青睐，且驴肉香肠中的营养丰富，鲜美可口，回味悠长，口感纯正，清香无比，油而不腻，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这驴肉香肠的特色风味吧！

驴肉香肠

图片由网友“蓝海少年i”提供

是个凉菜，口感油油的厚实感，切片摆盘，有着特殊的香味，是在外的邯郸人和邢台人对家乡深深的思念和味觉记忆。源于清朝末年，已有近百年历史，是“中华传统名小吃”。 由驴肉辅以多种香料制成，香而不腻，营养丰富。

食材

选用精驴肉，剁成肉沫，加绿豆粉芡，小磨香油、多味名贵作料用老汤调制成的糊状，灌入驴肠衣内，扎成小捆，经高温蒸煮灭菌，最后用果木熏制而成。

制作

永年“驴肉香肠”正是选用精驴肉，剁成肉沫，加绿豆粉芡，小磨香油、多味名贵作科用老汤调制成的糊状，灌入驴肠衣内，扎成小捆，经高温蒸煮灭菌，最后用果木熏制而成。

特点

若食骡马之肉，当易发旧疾，并将之编为顺口溜：“驴肉香，马肉臭，至死不吃骡子肉”，仅此而已。临洺关驴肉香肠，直到“公私合营”时，临洺城内尚有三家著名的肉铺，即：灯山口的韩留柱{又名韩老双}、十八间的董桂的、牌坊南的郭大然。皆以香肠、卤肉而著称。