南皮小米面窝头制作技艺

南皮小米面窝头制作技艺是沧州市南皮县的一个风味小吃，具有悠久的历史，选料很精良，制作方法也很精致，深受当地人的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个风味小吃吧！

南皮小米面窝头制作技艺

图片由网友“他是信仰i”提供

南皮窝头，又称南皮小米窝窝头，是河北省沧州市的地方传统风味小吃。主要材料有小米、黄豆、栗子。配料是花椒、大料、茴香籽等为原料的五香粉。色泽嫩黄、香甜可口。

历史渊源

南皮窝头历史悠久。据记载，清末，慈禧太后在一次如见军机大臣张之万时，问及农村百姓常吃什么饭，答张之万“窝头”。雅性所致，慈禧想尝尝窝头的滋味，张之万即派人回老家南皮，精工细做，蒸好两锅窝头，驰送京城，贡呈太后品尝。慈禧用后大悦，遂将南皮窝头定为“御膳食品”。从此。南皮窝头名声远扬，成为地方名吃。

制作工艺

南皮窝头制作讲究，需上乘小米50%，精选黄豆40%，栗子10%用石磨推，然后用箩除杂去皮。选料精细制做时，加入花椒、大料、茴香籽等为原料的五香粉，冷水和匀，做成窝头，放入蒸笼，旺火蒸20分钟即可出屉。其色泽嫩黄，清香扑鼻。少暄宜人，香甜可口。