交河煎饼

作为一个地大物博、物产丰富的国家，我们的国家自然是有着各自各样的、滋味诱人的特色美食了。今天我们就为大家介绍一下有韧性、有营养的可口面饼——交河煎饼，一起来看看吧~

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交河煎饼

交河是一座北方小镇，现隶属于河北省泊头市。毗邻京杭大运河，这里曾经店铺林立，商贾云集。千百年来，官府曾在这里开府设衙。一种面食悄然流传开来，这就是交河煎饼。

煎饼在原材料选用上极为考究，选用上好的糜子米或者千穗谷米和绿豆，将磨破的绿豆和米分别冲洗、浸泡，待打去绿豆皮后将二者混合，并配以大料、花椒、食盐、小茴香等佐料磨浆，然后用特制的鏊子烙制。交河煎饼绵软柔韧似宣纸，入口细润，风味独特，清馨醉人。

交河煎饼与众不同，煎饼皮儿，是用小米绿豆为主要食材摊制而成的，又薄又脆，中间夹着一指来厚的馅儿料。或是韭菜鸡蛋馅儿，或是猪肉大葱馅儿，凡是能够作为馅儿料的食材，都可以用来做煎饼。

淡淡杂粮的清香，附着在馅儿料之上，使煎饼进化出了更加纯馥的味道。

交河煎饼以历史悠久、风味独特、百吃不厌而驰名于中国北方。 据史料记载，早在明朝嘉靖年间,交河一带就有了摊煎饼的记载。后经过多年来不断地改进发展，现已成为本地有名的特色小吃。

外地人到交河，都会慕名美美地吃上一顿。省市级领导到交河视察工作，用餐时也都点名吃“交河煎饼”，所以民间才有“南京到北京，走到交河吃煎饼”的传说。

营养价值

煎饼多由粗粮制作，营养价值高。煎饼疏松多孔，可厚（叠层）可薄，便于与其他食品搭配，可在不同场合食用。常吃煎饼可以促进肠胃蠕动，有益肠胃健康；其次煎饼筋道耐嚼，有益牙齿健康。

制作方法

先用油擦在鏊子上面擦一遍油，用舀勺将面糊舀到鏊子上，用筢子沿着鏊子将面糊摊一圈，将面糊推开成薄饼。再用筢子反复涂抹，以使面糊分布均匀。在上面放点提前拌好味的菜什么的，比如韭菜、小葱，再在菜上打上鸡蛋。用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下即可。