猪羊肠衣

猪羊肠衣是肉类加工和生产香肠、腊肠、香肚等食品的天然包装，它也具有透明度高，光泽度较好，韧性强等一系类的特点，且这样的肠衣更具有独特的功能，基本的功能就是保证香肠在一定条件及时间内不变质，独具特色，也被广为流行，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这猪羊肠衣的特色制作吧!

猪羊肠衣

图片由网友“你会发光”提供

主要用作填制香肠和灌肠的外衣；羊肠衣还可制成肠线，供制作网球拍线、弓弦和外科缝合线等用。肠衣按畜别分有猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣。按部位分有大肠衣、小肠衣。肠自内向外分成粘膜、粘膜下层、肌层和浆膜4层

构成

肠自内向外可分为粘膜、粘膜下层、 肌层和浆膜4层。加工猪、羊的盐肠衣时，仅留粘膜下层，刮去其他3层；加工猪、羊的干肠衣时,除粘膜下层外还保留部分粘膜；加工牛的盐、干肠衣时，只除去粘膜而保留其他3层

加工

盐肠衣的加工过程大致为：洗净鲜肠,浸泡18～24小时后进行剥刮。然后冲洗干净，灌水检验，割去破损有洞肠段，每5或10根配成一把（总长度约90米）,用精盐0.5千克左右盐渍一昼夜,即成为半成品光肠。光肠再经漂洗、检查、修刮盐渍、沥干等进一步加工而成为成品。