牛肉罩饼

牛肉罩饼是一种特色的风味美食，也是一种传统的风味食品，更是别具特色的面食之一，它主要食材是选用新鲜的牛肉所制作而成的，成品的美食色泽清淡，口感鲜美嫩滑，味道清香扑鼻，且牛肉中的营养成分较高，多吃更补充大量的蛋白质，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这牛肉罩饼的制作工艺吧！

牛肉罩饼

图片由网友“残花败柳*”提供

属于冀菜，该菜品始于清朝年间，相传嘉庆皇帝南巡路过保定，闻异香而振神，问左右：“何物发此香？”左右答：“牛肉罩饼。”知府即将牛肉罩饼献上，嘉庆甚喜，吃后称赞：“色、香、味”三绝。从此，牛肉罩饼即成了历任知府招待各路宾客的美食。

特色

该菜品成菜后色泽红润，肉质肥嫩，香气扑鼻，越嚼越香，味道鲜美

营养

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

做法

用大火1小时之后中火2小时之后一直用小火保持沸腾状态，这时候如果想吃北方的罩饼，可以用嫩葱切细丝，然后找来家里放干的烙饼切片，把葱丝放在大汤勺里，在肉汤中过一下，码在饼上，然后拿出牛肉片若干，淋上肉汤，这就是正宗的牛肉罩饼。