擦圪斗

擦圪斗是山西面食的一种，也是传统的手工制作美食，它的形状十分的奇特，外表的色泽更是十分的洁白，所制作的工艺更是十分的简单和方便，成品的口感十分的劲道嫩滑，味道更是鲜美，尝上一口令人回味悠长，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这擦圪斗的特色制作步骤吧！

擦圪斗

图片由网友“雷蒂娅”提供

又名擦圪斗、抿圪斗，因形如小蝌蚪，而得名。属山西民间小吃，其做法简单，配料随意，食用灵活。

简介

以红面擦各斗和绿豆面擦各斗居多，将红面加少许白面和至软硬适中，用特制的擦子一下一下擦到大锅中，锅开面熟。再配上各类浇面的卤啊汁啊的，再来一勺辣椒面，吃得满头大汗，好不痛快。

吃法

用温水、凉水合面均可，用抿床（擦床），抿床有圆眼、扁眼多种；选用上等的无化肥、无农药的白面、豆面、粉面、杂面、荞面、玉茭面、高粱面等绿色食品做原料，所配面粉种类多少可根据各自喜爱而定。菜卤档次高低，荤素都行。农家酸菜辣椒也行，肉禽蛋也可；食用且具有干捞、汤喝、凉拌几种。

营养

擦各斗的主要特点是面杂多样，营养丰富，色泽鲜亮，食欲性强，冬季食之驱寒增热，夏季食之避暑降温。尤其是其形状独特，入口稍加咀嚼便如蝌蚪游入胃海，并能促进胃蠕动，增加胃动力，是养生的最佳饭食。