绿豆糕

绿豆糕是临汾市尧都区的一个特色传统糕点，有着百年的历史，主要以绿豆为原料，制作方法较简单，是家常的美食之一，是适合夏季食用的小吃，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统糕点吧！

绿豆糕

图片由网友“长久的告白”提供

绿豆糕是古尧都平阳“天香斋”商号王永年师傅所创制的一种面点，距今已有百余年历史。

特点

绿豆糕主要原料是煮熟的绿豆粉、 蒸熟的山芋粉、 植物油、熟猪油、绵白糖、糖玫瑰花、黑枣肉、桂花糖等。性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳等功效。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。

制作方法

原料

绿豆粉13公斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量。

做法

1、顶粉：绿豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。

2、底粉：绿豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加适量凉开水和成湿粉状。

3、把筛好的面粉撒在印模里，再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里，用劲压紧刮平，倒入蒸屉，蒸熟即可。